Ich esse Fleisch, aber kein Tierfleisch

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Ich esse Fleisch, aber kein Tierfleisch
Ich esse Fleisch, aber kein Tierfleisch
Anonim
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Ich beteilige mich nicht gerne an moralischen Debatten über den Verzehr von Fleisch, nicht zuletzt, weil ich nicht glaube, dass Fleischesser schlechter sind als Veganer. Ich bin Veganer, weil ich versuche, auf eine Weise zu leben, die nicht schadet, sondern aufbaut, während ich auf diesem Planeten bin, und es gibt eine Million Möglichkeiten, diese Philosophie zu praktizieren, nicht nur durch den Verzicht auf Fleisch.

Ich könnte auch sagen, dass Vegetarismus nicht viel wert ist, wenn jemand zwischendurch Menschen isst – also andere nicht mit Respekt und Liebe behandelt. Gleichzeitig ist unsere selbstsüchtige, gierige und ungezügelte menschliche Natur so schwer in Schach zu h alten, dass wir erkennen, dass die Wahl dessen, was wir auf unseren Teller legen, eine der einfachsten Möglichkeiten ist, an unseren Prinzipien festzuh alten. Mit anderen Worten, es ist viel einfacher, Veganer zu sein, als beispielsweise niemals zu lügen oder jemandem ein Leben lang treu zu sein.

Ich selbst bin vor fünf Jahren Veganerin geworden, nach einer einfachen Entscheidung, die viele Jahre in mir gereift war. Ich erinnere mich, wie ich mit meinem Hund Özge auf dem Schoß in meinem Lieblingsrestaurant saß und eine Gänsekeule knabberte, als ich bemerkte, dass es praktisch keinen Unterschied zwischen den beiden Tieren gibt - die ich jeden Tag füttere und die ich mit gedünstetem Kohl esse. Die Schenkel meines Hundes und meines Truthahns waren sogar gleich groß. Es fühlte sich nicht gut an.

Kein Fleisch, kein Käse, keine Eier? Also, was isst du?

Aus unerklärlichen Gründen lebt die Mehrheit der Menschen in dem Irrtum, dass Veganer nur seltsame Speisen zu sich nehmen, die nur aus extrem teuren Zutaten zubereitet werden können. Ich werde oft gefragt „Wodurch soll ich Eier ersetzen?“und „Wodurch soll ich Eiweiß aus Fleisch und Milchprodukten ersetzen?“, aber das große Ding ist, dass wir Veganer nichts „ersetzen“: Wir tun es einfach nicht Verwenden Sie Zutaten tierischen Ursprungs.

Kristóf Steiner
Kristóf Steiner

So unglaublich es scheinen mag, die meisten Gerichte – seien es Kuchen, Soßen oder auch klassische ungarische Gerichte – funktionieren perfekt ohne Fett, Eier, Sahne, Sauerrahm und andere Cholesterinbomben, und eine Eiweißzufuhr sollte nicht sein Problem bei einer ausgewogenen Ernährung bei einer veganen Ernährung. 100 Gramm Kürbiskerne, Haselnüsse oder Mandeln enth alten beispielsweise mehr Eiweiß als die gleiche Menge Putenbrust oder Thunfisch, und Hülsenfrüchte enth alten pro 100 Gramm fast dreimal so viel Eiweiß wie beispielsweise Joghurt.

Veganes Promi-ABC…

…oder vielleicht ist es kein Zufall, dass es so viele von ihnen gibt, die seit Jahrzehnten nicht ge altert sind:

In Ungarn ist die Annahme, dass Veganer anämisch sind, immer noch stark verbreitet, und das Wort "Diät" wird automatisch mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht. Das Wort "Diät" bedeutet jedoch eher eine Diät als kampagnenartiges Selbstmitleid. Ernährungsverbände weltweit sind sich einig, dass ein Veganer, der sich klug ernährt, nicht nur am Leben bleibt, sondern auch ein deutlich geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat und sich keine Sorgen um Fettleibigkeit machen muss. An dieser Stelle denken Sie normalerweise: „Wenn ich keine Milchprodukte und kein Fleisch esse, nehme ich viel mehr Kohlenhydrate zu mir“, aber in Wirklichkeit wird niemand mehr Pommes und Brot essen, nur weil er es nicht tut. kein Fleisch essen.

Natürlich bieten die „Happy Animal“-Programme auch denen eine humanere Alternative, die ihr Bratfleisch so essen möchten, dass sie sich sagen können: „Dieses Tier hat echtes Gras abgegrast“oder, angelehnt über ihrem Spiegelei freudig zur Kenntnis nehmen, dass diese Henne überhaupt nicht in einem Käfig geh alten wurde. Mein persönliches Problem dabei ist, dass ich den auf dem Etikett genannten „Biohof“noch nie gesehen habe, ich weiß nicht, wer die dort lebenden Tiere füttert und aufzieht, ob sie ihnen Namen geben, ob sie freundlich und respektvoll mit ihnen umgehen. Wenn ich zum Beispiel eine eigene Ziege namens Cupcake hätte und sie genauso liebevoll pflegen würde wie meine Hunde, gäbe es wahrscheinlich keine moralischen Bedenken, Ziegenmilch in meinem Kaffee zu trinken. Bis dahin bleibt Reismilch.

Es ist interessant, dass der Mensch das einzige Lebewesen ist, das in der Lage ist, selbst den unbedeutendsten täglichen Aufgaben moralische Tiefe zu verleihen. "Wir legen unsere Ellbogen nicht auf den Tisch" usw. Darüber hinaus können wir auch für unsere Gesundheit sorgen: Es gibt kein anderes Tier, das ständig mit Zähnen, Händen und Früchten knirscht. Aber wie Jonathan Safran Foer in seinem Buch „Tiere auf meinem Teller“schreibt, „können Hühner viele Dinge tun, aber sie können nicht auf raffinierte Weise mit Menschen Geschäfte machen.“

Kochen kann jeder

In Ungarn vegan zu leben ist gar nicht so einfach, wenn man nicht gerne kocht. Das vegetarische Angebot der Restaurants beschränkt sich auf frittierten Blumenkohl und frittierten Käse – nichts davon ist vegan, weise ich darauf hin – und in den meisten Cafés löst die Erwähnung von Soja-, Reis- oder Mandelmilch Unverständnis, vielleicht Gekicher oder Schlimmeres aus, Beleidigungen von den Baristas. Natürlich gibt es auch in Budapest wunderbare Orte für veganes Essen (ich werde meine Favoriten bald in einem Artikel sammeln), aber das Beste, was wir tun können, ist, uns an das Kochen zu gewöhnen. Ich kenne den „Ich habe keine Zeit dafür“-Quatsch, aber Fakt ist, dass die Zubereitung eines Drei-Gänge-Menüs, sogar inklusive Abwasch, nicht länger als eine Stunde dauert (bald habe ich eine vegane Rezeptabteilung hier im Abschnitt Dívány Alapkonyha!). Im Gegenzug für diese kleine Investition an Zeit und Energie können die leckersten Lebensmittel der Welt jeden Tag in unserem Kühlschrank aufgereiht werden. Gerichte, von denen wir genau wissen, woraus sie gemacht sind, werden genau so gewürzt, wie wir sie mögen, und es gibt genau so viel davon, wie wir brauchen.

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Übrigens habe ich vor meiner veganen Ära viel Fleisch gegessen, ich habe riesige argentinische Steaks gegessen, und mein Lieblingsgericht war der doppelte Käse McRoyal, von dem selbst die größten Meki-Fans sagen, dass er unverhältnismäßig viel Fleisch enthält. Als Veganer entdeckte ich jedoch, dass ich mich, wenn ich mich nach Fleisch sehne, tatsächlich nach einem schweren, dichten, tiefen Geschmack sehne, der nicht unbedingt von einem Organ oder Körperteil eines Tieres verkörpert werden muss. Und das schaffe ich ganz einfach mit Gewürzen: Eine Aubergine nach dem Schälen in der Haut geröstet, in Olivenöl frittiert, mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas geräuchertem Paprika, grünen Gewürzen und etwa einer Senf-Knoblauch-Sauce ist in zwanzig fertig Minuten, und niemand hat darunter gelitten…zumindest derjenige, der am Ende das Geschirr spült.

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