Bistro-Essen oder Abendessen für eine Menschenmenge, schmerzlos

Bistro-Essen oder Abendessen für eine Menschenmenge, schmerzlos
Bistro-Essen oder Abendessen für eine Menschenmenge, schmerzlos
Anonim

Tel Aviv hat eine erstaunlich entwickelte Cafékultur. In den charaktervollen, spannenden Räumen, die unterschiedlichsten Designs oder sogar Designlosigkeiten folgen, werden wunderbare Mahlzeiten serviert - denn wer hier nicht köstliches (und große Portionen) Essen serviert, wird ruiniert.

Interessant ist, dass die internationalen Kaffeeketten gerade deswegen nicht einmal mit den lokalen Bistros konkurrieren konnten und einen nach dem anderen bankrott gingen - und das liegt einfach daran, dass die Coffeeshops anfangen zu gehen übernehmen die Rolle von Restaurants in vielen Großstädten auf der ganzen Welt. Außerdem schließen in Tel Aviv – anders als beispielsweise in London – die Cafés nicht am späten Nachmittag, sondern servieren Abendessen und bieten natürlich auch Alkohol an – nicht zuletzt Wein und Bier. Ach, und Kaffee ist natürlich auch lecker - wir dulden hier keinen schlechten Kaffee, wir kennen keine Witze darüber.

Es ist erstaunlich zu sehen, wie riesige Portionen frischer, bunter, duftender Gerichte von den Kellnern gebracht werden, in einer Ecke arbeiten die Workaholics des Nachmittags an Laptops, eine andere Gruppe dreht sich rechts auf der Terrasse Zigaretten ein lesbisches Paar mit zwei Kindern, links zwei Typen trinken Bier, daneben liegt ein deutscher Schäferhund in der Größe eines Werwolfs.

Die Atmosphäre zeigt sich auch darin, dass es in vielen Cafés keine passenden Gläser gibt, und am späten Freitagnachmittag bringen viele Lokale sogar einen DJ, um die Leute zu unterh alten. Das gleiche schöne „balagan“(„Rumli“im lokalen Slang) prägt das Speisenangebot der Cafés: Fast überall gibt es ein Currygericht, jede Menge orientalische Klassiker wie Hummus oder über dem Feuer gebratene Auberginen und die fantastische italienische Küche gibt es in Form von Gnocchi und Penne, und auch ungarische Gerichte sind oft anzutreffen: In einem der coolen Cafés des Flohmarkts bieten sie zum Beispiel "Bundash" zum Frühstück an - das ungarische Bundash-Brot wird phonetisch in hebräischen Buchstaben beschrieben.

Bundasch!!!
Bundasch!!!

Für mich als Food-Fanatiker war es sehr inspirierend, dass diese Miniküchen in nicht mehr als zehn Minuten Wunder kochen. Ich dachte, wenn ich in einem solchen Tempo kochen könnte, könnte ich in nur zwei Stunden meinen mehrgängigen Tisch für bis zu zehn Personen zubereiten. Und da mein Mann Matan vor dem Medizinstudium viel in den Küchen von Cafés in Tel Aviv gearbeitet hat, habe ich ihn gefragt, was das Geheimnis sei.

Wie sich herausstellte, ist das Geheimnis ein kleiner Trick: Obwohl sie das Essen kontinuierlich und frisch zubereiten, warten sie nicht, bis die Bestellung zubereitet wird - die ofengebackene Rote Beete für den Salat, die Pesto oder der Hummus sind schon fertig, danach muss es nur noch mit frischem Gemüse und einer guten Soße aufgepeppt werden - die auch oft fertig ist, denn eine Teriyaki-Sauce, Barbecue-Sauce oder Mango-Chutney lassen sich gut vorbereiten, und es lohnt sich sogar, sich vorher in einem Feinkostladen einzudecken.

Die Idee kam, als mein Freund Peti Szűcs aus Budapest eincheckte: Er kommt mit seinen drei Freundinnen nach Tel Aviv. Peti und ich arbeiten oft zusammen, aber die wirkliche Verbundenheit besteht darin, dass er mir meinen Mann Matan vor siebeneinhalb Jahren in einem Unterh altungslokal in Budapest vorgestellt hat.

Also ist es nur natürlich, dass ich sie gestern Abend zu einem Abendessen eingeladen habe und auch ein paar gute Freunde aus der Gegend eingeladen habe. Hier war die Gelegenheit zu testen, wie eine Person in schnellen zwei Stunden (naja, drei mit Einkaufen) ein "Tel Aviv Café"-Festessen zaubern kann. Ich heizte den Ofen an, packte aus, was ich zu Hause auf dem Tisch fand, und rannte zum Supermarkt nebenan, wo es allerlei Wunder gab. Wer mit diesen wenigen Zutaten zubereitet, braucht außer frischem Gemüse fast nichts einzukaufen. Nun zeige ich euch mit ein paar einfachen Ideen, wie ich in zwei Stunden ein Festmahl für neun Personen inklusive Abwasch auf den Tisch zaubere. Hier die wichtigsten Utensilien für einen Last-Minute-Gästeempfang.

1. Gnocchi …weil sie weniger verbreitet sind als jede Form von Nudeln und weil selbst Diätetiker sie nicht ablehnen können. Nun, natürlich, weil es in fünf Minuten kocht - und in dieser Zeit können Sie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, eine Zwiebel und beispielsweise Pilze oder Zucchini in Olivenöl anbraten. Noch einfacher geht es mit der Sauce, wenn du sie zu Hause fertig hast, auch wenn es sich um eine hochwertige, abgefüllte Sorte handelt.

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2. Alle Arten von aufregenden Cremes – wie Artischocke, sonnengetrocknete Tomaten, Pesto oder Olivencreme. Diese werden in Feinkostläden – wie Culinaris – meist recht teuer in kleinen Weckgläsern verkauft, aber wenn jemand einen Stabmixer hat und eine Stunde Zeit übrig hat, kann man ihn jederzeit vorab aus der eigenen Küche auffüllen. Von Spinat über Rote Bete und Spargel bis hin zu (kernlosen) Oliven gilt für alles, dass daraus mit etwas Salz, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl eine wunderbare Soße entsteht. Außerdem wird auf diese Weise auch Hummus hergestellt, der auch aus Kichererbsen aus der Dose im Handumdrehen hergestellt werden kann.

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3. Etwas Ungewöhnliches zum Knabbern – wie Süßkartoffelchips, Rote-Beete-Blütenblätter oder scharfe Nachos. Chips auf den Tisch zu legen ist so albern, aber aufregende Chips mit einem oder zwei Gummiknüppeln zu servieren, ist absolut phänomenal.

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4. Etwas leckeres Brot - weil wir oft vergessen, wie aufregend es in einem Restaurant ist, wenn es wirklich gutes Brot gibt, sagen wir mal eine selbstgebackene Focaccia, irgendein dichtes, körniges Brot oder vielleicht ein rustikales Baguette. Es ist kein Problem, bei einer guten Bäckerei vorbeizuschauen, bevor Sie auf Gäste warten.

5. Brauner, roter, Jasmin-, Basmati- oder jede Art von Reis - denn obwohl er in der ungarischen Küche als geschmacklose Beilage eine eher poröse Rolle spielt, kann man damit fantastische Dinge anstellen: Mischen Sie ihn mit öligen Samen, geröstet Gemüse, Kräuter, anbraten, im Wok braten, dämpfen oder sogar Paprika oder Frühlingsrollen damit füllen. Weißer Reis, der in eineinhalb Mal so viel Wasser gekocht wird, ist in fünfzehn Minuten fertig, was gerade genug Zeit ist, um herauszufinden, ob wir das Reisgericht nach Indien, China oder sogar Spanien bringen wollen. Sie können das Zögern lindern, wenn Sie zu Hause sind.

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6. Viele exotische Öle, Saucen und Essig - denn allein eine Thai-Curry-Paste, ein Chili-Basilikum-Öl oder ein richtig guter Kernsenf garantieren den Erfolg. Um nur einige Beispiele zu nennen: Eine gute Currymischung mit Salz, Chili und Kokosmilch ist perfekt, um in einer Viertelstunde ein indisches Abendessen mit Tofu und beispielsweise Süßkartoffeln zuzubereiten. Sojasauce und Erdnussbutter sind auch eine fantastische Kombination - zum Beispiel für ein Wok-Gericht, und Barbeque-Sauce, Senf und Ingwer bilden eine himmlische Einheit.

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7. Ölige Samen – weil jedes Gericht durch das Bestreuen mit zerstoßenen Haselnüssen, gerösteten Cashewnüssen, gesalzenen Mandeln oder sogar Sesam und Leinsamen aufgewertet wird. Jedes Essen braucht etwas, das unter den Zähnen knirscht – und sie alle sind großartige Proteinquellen.

8. Eis, Eis, Eis!- es lohnt sich immer, ein paar (Dutzend) Kugeln in der Lieblings-Eisdiele zum Mitnehmen zu bestellen oder sich mit einem aufregenden Sorbet oder Eis zu stärken. Jeder liebt Eiscreme, Sie können es in einem Glas mit Früchten, Samen und Keksen schichten oder einen Muffin damit belegen, und der Schokoladen-Vanille-Kulturkreis ist auch in Eiskaffee göttlich.

+1. Gewürze – wenn Sie keinen frischen Ingwer zu Hause haben, aber getrocknetes Ingwerpulver, kann das ein Lebensretter sein, denn selbst das leckerste Curry braucht nicht mehr als Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriandersamen, weil weißer Pfeffer eine andere Rolle spielt als schwarzer, weil ein paar Lorbeerblätter jedes Essen neu interpretieren, weil Zimt, Nelken und Muskat eine heimelige Atmosphäre schaffen. Und weil das Gewürzregal einfach farbenfroh ist.

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